AROMATIZOVÁNÍ – ovocný čaj
Z historie známe, že aromatizování čaje není žádným objevem moderní doby. Ve starých písemnostech nalezneme, že již odedávna se např. v Číně používalo ke zjemnění chuti černého čaje květů jasmínu nebo růží. Významným průkopníkem aromatizovaných čajů v Evropě je již asi 150 let známý Earl Grey, k jehož ochucení je používán olej – bergamotový olej ze stejnojmenných citrusových plodů. Dalším významným představitelem je čaj vanilkový – obohacený kousky lusků vanilky a také éterickými oleji pravé Bourbon-vanilky.
K aromatizování - ochucení ovocných čajů jsou používány aromata přírodní nebo aromata přírodně identická. Protože pouze čisté rostlinné výtažky k tomuto účelu ochucení ne vždy dostačují, postupně se přechází na jejich napodobeniny pro ochucení ovocných a aromatických čajů. Tyto aromatické čaje jsou s originálními chuťově de facto shodné a ve své chemické struktuře a svém složení úplně stejné a zdraví zcela neškodné. Často se ovocné čaje a směsi ovocných časů obohacují dalšími kousky ovoce nebo bylin (jahoda, malina, třešeň, bez, rybíz, fenykl, máta apod.).