Káva – místopis kávy
Věříme, že již víte, že se kávový strom – kávovník pěstuje zejména v tropech – tam se kávovému stromu – kávovníku daří nejlépe. Každý kávovník má ovšem rád jiné podmínky k pěstování a každému kávovníku také svědčí jiná teplota.
Kávovník typu Robusta preferuje právě tropické podmínky pěstování a najdeme jej v regionech jižní Asie a střední Afriky. Tamní teploty do 30 stupňů Celsia svědčí kávovníku Robusta zdaleka nejvíc.
Celoročně mírnější teplota od 17 do 24 stupňů Celsia svědčí nejlépe kávovníku typu Arabica. Kávovník Liberica, který je významný nejméně, se nejvíce nachází západní Africe a v Malajsii.
Významnější druhy kávovníku, kterými jsou kávovník Arabica a kávovník Robusta, vyžadují pro to, aby skvěle prospívaly, množství deště a slunce, celoroční srážky potřebují ve výši nad 1500 mm. Tyto dva kávovníky nasnášejí výrazný pokles teplot a při poklesnutí teploty na bod mrazu uhynou.
Dnes se týká pěstování kávovníku více než padesáti zemí světa. V oblastech kolem rovníku, tedy mezi obratníky, tam se nejvýznamnější pěstitelé kávy nacházejí. Dá se říci, že sem spadají valná část Afriky, sever Jižní Ameriky, celá Střední Amerika, Indie, Čína, Austrálie, Indonésie a ostrovy v Indickém oceánu. My se budeme věnovat jen základnímu rozdělení pěstitelských oblastí, obšírněji je tato tematika uváděna na ekava.cz. Mnohem více ceněný kávovník typu Arabica se pěstuje na kávových plantážích Střední Ameriky nebo také v Kolumbii, Bolívii, Peru a Venezuele. Najdeme ho na území Austrálie, a to na celém, ale také v Zimbabwe, Etiopii a Keni a na ostrově Papua – Nová Guinea.
Charakteristická jemná chuť Arabiky se dále člení, a to podle regionů, kde se káva pěstuje. Tak třeba brazilská káva Arabica je nasládlá s příchutí čokolády, káva Arabica z Keni patří mezi vysoce kvalitní kávy také svou kyselostí a ovocným aroma. V Pobřeží slonoviny a v Angole nebo na Madagaskaru hraje naopak první housle kávovník typu Robusta.
V Brazílii, což je největší země Jižní Ameriky, je pěstován kávovník Arabica i kávovník Robusta v tak velké míře, že se v obou těchto položkách řadí Brazílie jednoznačně k největším producentům originální kávy vůbec. Jinde ve světě se pěstuje kávovník v rozličných nadmořských výškách, což pěstování kávovníku spíše prospívá než naopak.
Ve světě kávy existují země, které se sjednotily na kávovém kodexu, který má vylepšit pracovní, ale i ekologické podmínky pěstování kávy. Jedná se také o zákaz dětské a otrocké práce, o hlídání dodržování závazných norem – tady jde hlavně o kontrolu pesticidů a zamezení znečištění vody. Mezi signatáři tohoto kodexu jsou Brazílie, Kolumbie, Indonésie, Keňa nebo Vietnam a k tomuto kodexu se záhy přidaly také zpracovatelské firmy Nestlé, Kraft Foods, Tchibo a Sara Lee.