Kávovník neboli kávový strom

Kávovník neboli kávový strom je rostlina zvaná Koffea a její plody jsou kávová semena. Je to plod podobný naší třešni, a to nejenom tvarem, ale i barvou plodu. Barva plodů kávovníku je červená nebo červeno fialová. Uvnitř plodu se nacházejí dvě semena – kávová zrna.

Kávovník spadá botanicky do čeledi kořenovitých rostlin. Kávový strom rostl původně divoce, dnes je pěstování kávy věcí kávovníkových plantáží. Rostoucí druhy kávovníku se mezi sebou kříží, aby bylo dosaženo vyšší odolnosti plodiny proti široké škále škůdců.

Nejvýznamnější druh kávovníku je Arabský kávovník. Roste ve větších nadmořských výškách a je náchylnější k ataku mnohých škůdců a choulostivější na mrazivé teploty. Vyhovují mu mírnější teploty, které nepřesahují 24 ºC.