Kávové recepty – recepty ke kávě
Protože pro mnohé z nás patří ke kávě také něco sladkého, ochutnejme z několika receptů, které jsou nejenom ke kávě, ale především z kávy.
Labužnické želé z černé kávy
30 kostek cukru, 3 lžíce vody, 600 ml filtrované kávy, 15 gramů želatiny, hoblinky hořké čokolády a šlehačka na ozdobení
Z cukru a vody připravíme sirup, přidáme filtrovanou kávu a směs pak zahustíme želatinou. Nalijeme do formy a dáme vychladnout. Podáváme se šlehačkou a čokoládou. Jedná se o nezvyklé, ale o to vítanější kávové překvapení.
Kávové lanýže
1/3 šálku čerstvě připraveného espresa, 2 lžičky jemně mleté kávy, 7/8 šálku krystalového cukru, 1 šálek mletých mandlí, 1/2 lžičky mandlového extraktu
1/2 šálku cukru smícháme s espresem a vložíme do malého hrnečku, kde se kávový extrakt za občasného míchání vaří na středním plameni, až tekutina získá konzistenci sirupu. Pak se přidají mandle a jemně rozmíchají. Směs necháme do druhého dne uležet v lednici. Zchlazenou směs rozmícháme s mandlovým extraktem a ze vzniklého těsta se uválejí malé kuličky, které se obalují v kávové směsi připravené smícháním 2 lžiček cukru a mleté kávy. Hotové lanýže klademe na povoskovaný papír a uložíme na plechu do lednice. Řádně vychlazené je pak podáváme k espresu. Vhodné je servírovat lanýže jednotlivě ve speciálních ozdobných papírových mističkách.
Banánová pěna se zmrzlinou pro milovníky kávy
1 banán, 1 šálek silné černé kávy, 2,5 dl kávové zmrzliny, 1 lžička vanilkového cukru
Kávu přecedíme a necháme dobře vychladit, v mixéru potom rozmixujeme dohladka banán nakrájený na kousky, zmrzlinu a cukr, a to spolu s vychlazenou kávou. Našlehanou směs podáváme ihned, může se dozdobit šlehačkou.
Královský kávový pohár
4 lžíce rozpustné kávy, 1 bílek, 2 dl smetany ke šlehání, 2 lžičky na nudličky nakrájených opražených mandlí, strouhaná čokoláda, kompotované višně, 2 lžíce krystalového a 4 lžíce pískového cukru
Smetanu ušleháme tak, aby byla co nejtužší, poté přidáme cukr a rozpustnou kávu a vmícháme tuhý sníh z bílku a cukru. V miskách nebo pohárech posypeme nastrouhanou čokoládou a ozdobíme višněmi.
Na závěr předkládáme jednu netypickou grilovací omáčku, jejíž součástí je káva. Je vhodná na přípravu grilovaných mas a svou chutí se naprosto vymyká běžně dostupným marinádám. K její přípravě potřebujeme:
1/2 cezeného šálku kávy, 1 a půl šálku kečupu, 1 cibuli, 1/2 šálku kvalitního tuku (oleje), 6 lžiček citrónového džusu, 2 lžičky hořčice (např. dijónské ), 6 lžiček hnědého cukru, 2 lžičky worcesterské omáčky, 4 lžičky mletého křenu
Všechny tyto ingredience se rozmixují v mixéru na pyré, kterým se potírá maso nebo kuře připravené ke grilování. Káva v kombinaci s kořením dává této omáčce bohatou a vyváženou, vpravdě neobvyklou chuť.